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各人皆晓得骨头汤有养分，最不济借能补钙呢，并以为熬汤工夫越长滋味越鲜美，养分便越丰硕。事实上，不管多高的温度，也不克不及将骨骼内的钙质熔解，由于植物骨骼中所含钙质不容易分化，暂煮反而会毁坏骨头中的蛋白质，是以，熬骨头汤不宜工夫太长，最好取舍用压力锅炖，骨髓中所含的微量元素才较易被人接收。

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俗语说“骨头的精髓正在汤里”。生涯中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实随处可见。那么，是否是用骨头熬的汤就是比用纯肉熬的汤更有养分、更补人呢?

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骨头炖汤确定比纯肉有养分，也更利于接收。拿禽类来讲，鸡架、鸭架比纯鸡鸭肉炖的汤更养分，而畜类也是如斯，以猪骨头与陈猪肉为例，猪骨头中的蛋白质、铁、钙跟磷等含量，远远高于陈猪肉。此中，蛋白质是猪肉跟鸡蛋的1倍多，铁含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，猪肉的2倍、鸡蛋的1倍。并且钙、磷的含量也很下。

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采取分歧的骨头，熬出来的汤也有分歧的功效，哪一种骨头煲的汤会有哪样作用?我来给各人道道。

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肘子骨熬汤最养分。这部分骨头里含有大批的骨髓，此外，骨胶原的含量也十分下，是以炖出来的汤汤色白，养分丰硕。

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脊椎骨熬汤最下水。若是用来做汤，取舍连着尾巴的中后段更好。而前段其椎骨得当酱着吃。脊椎骨上带的肉原来便没有多，并且露脂肪比力低，是以得当炎天炖汤喝。

牛骨汤养分最易接收。跟猪比起来，牛骨中的营养物质更容易被接收。牛肉中的养分96%皆能被人体接收，是各类肉质中最高的。

最初，我发起列位准北京广州代孕妈妈正在炖骨头汤的时间，要先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足后逐步加温，火烧开后可适量加醋，由于醋能使骨头里的磷、钙消融到汤内;不要过早放盐，由于盐能使肉里水份很快跑出来，放慢蛋白质的凝结，影响汤的鲜美。另外，推举的炖具为压力锅，由于用压力锅炖汤的工夫短，汤中的维生素等营养成分损失没有年夜，骨髓中的微量元素也易被接收。长时间炖出的浓汤含有大批的饱和脂肪，这类汤对胃肠道有必然安慰，以是没有适宜妊妇食用。

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