主料：

包浆豆腐

辅料：

姜、蒜米、葱花、侧耳根粒

调料：

盐、糖、香醋、老抽、火豆粉

1、锅上火放色拉油，烧至七成热时把制好的包浆豆腐下锅，炸至豆腐定型便捞出来放石板盛器上。

2、锅里留底油，先下姜、蒜米、葱花跟侧耳根粒炒喷鼻，随后放入适量的盐、糖、香醋跟老抽，正在用水豆粉勾芡并调成鱼香味汁后，起锅舀正在豆腐下面，撒些葱花便好。

特征：

包浆豆腐本是一道云南小吃，可这里却把它改进为一道鱼香味型的菜。